Дегустаційна оцінка якості сирів

Дегустаційна оцінка якості сирів

12 жовтня 2017 р. у закладі ремісничих крафтових сирів «L’affinage» було проведено виїзне лабораторне заняття з дисципліни «Організація роботи фромажера» зі студентами-магістрами спеціальності «Готельно-ресторанна справа» на тему «Дегустаційна оцінка якості сирів».

Метою заняття було закріплення лекційного матеріалу та використання на практиці отриманих знань та умінь щодо особливостей підготовки та проведення дегустаційного оцінювання якості ферментованих сирів різних типів та видів. Важливими та корисними для студентів є також спілкування, поради та обмін інформацією з фахівцями-афінерами і дегустаторами.

Дегустаційна оцінка якості сирів

В процесі заняття було проведено дегустацію п’яти сирів різних груп і типів: «Волошка», «Скирт», «Валок», «Камамбер» та «Цуркан» за результатами якої узагальнено та зафіксовано специфічні ідентифікаційні ознаки перелічених сирів.

Дегустаційна оцінка якості сирів


Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

-->