Підсумкове практико-орієнтоване заняття на базі ТОВ “Сільпо-Фуд”
2 грудня 2024 року на базі ТОВ “Сільпо-Фуд” в межах вивчення освітньої компоненти «Товарознавство. Харчові продукти» (Товарознавство м’ясних, рибних, яєчних товарів, харчоконцентратів та молочних товарів) проведено підсумкове заняття для здобувачів першого (бакалаврського) рівня вищої за ОПП «Митна справа», ОПП «Логістика та менеджмент продажів», ОПП «Підприємництво, торгівля та біржова діяльність».
Доцент кафедри товарознавства, митної справи та управління якістю, ведуча курсу Ольга ГИРКА ознайомила здобувачів із сучасним видовим і внутрішньовидовим асортиментом рибних, м’ясних і молочних товарів. Фахівці відділів наголосили на використанні інноваційних методів обробки та зберігання, які забезпечать високу якість риби, морепродуктів, м’ясних виробів та сирів. Особливу увагу було приділено задоволенню потреб сучасного споживача, який висуває високі вимоги до якості та безпечності вивчених груп товарів.
Було продемонстровано сучасне технологічне обладнання: холодильну вітрину для сухого дозрівання м’ясних туш протягом 21 доби з наступним фасуванням та реалізацією стейків преміум-класу, а також спеціальну шафу для виробництва делікатесної продукції – провісної риби, що відрізняється високими смаковими якостями.
Здобувачі провели органолептичну оцінку та ідентифікацію сирів різних типів (розсільних – моцарела, м’яких – рікота, витриманих – альпійський) та рибних продуктів (тунець, масляна риба, риба-меч), підданих процесу нетривалого в’ялення. В ході дегустації були визначені характерні органолептичні показники кожного зразка, такі як смак, аромат, консистенція та зовнішній вигляд.
Залишити відповідь