Практико-орієнтоване заняття на базі Львівської регіональної державної лабораторії Держпродспоживслужби
25 вересня 2025 року в рамках Меморандуму про співпрацю та організацію взаємовідносин між Університетом та Львівською державною регіональною лабораторією Держпродспоживслужби з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів для здобувачів вищої освіти 3 курсу спеціальності 076 «Підприємництво та торгівля» ОПП «Митна справа» під керівництвом ведучих курсів доцентів кафедри товарознавства, митної справи та управління якістю Ольги Гирки та Михайла Бодака проведено практико-орієнтоване заняття з освітнього компонента Товарознавство. Харчові продукти. Частина 3. М’ясні, рибні, яєчні товари, харчоконцентрати і молочні товари.
Заступник керівника Віра Дворницька наголосила, що Львівська регіональна державна лабораторія Державної служби України з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів функціонує відповідно до міжнародного стандарту ISO/IEC 17025, що підтверджує її компетентність у наданні професійних послуг з контролю якості та безпечності.
Контроль якості та безпечності харчової продукції є критичним чинником для запобігання реалізації недоброякісних товарів, особливо тих, що мають високий ризик контамінації (м’ясні, рибні, молочні, яєчні продукти та концентрати). Начальник лабораторії мікробіологічного контролю Ольга Чміль ознайомила здобувачів з використання класичних та сучасних поживних середовищ для ідентифікації та кількісного визначення бактерій, дріжджів та плісеневих грибів, підкреслюючи необхідність суворого дотримання санітарно-гігієнічних норм упродовж всього життєвого циклу продукту.
Сучасне лабораторне оснащення дозволяє вийти за межі стандартного аналізу, забезпечуючи комплексне дослідження харчових зразків. Технологічні можливості охоплюють не лише детермінацію хімічного складу та фізико-хімічних показників якості, але й потенційне прогнозування біологічної реакції організму на певні компоненти їжі. У ході заняття здобувачі вищої освіти під керівництвом завідувачки лабораторії Наталії Лесів за допомогою високоточної методики високоефективної рідинної хроматографії (ВЕРХ / HPLC) провели дослідження кількісно визначення вмісту гістаміну в зразках сардин. Неконтрольоване накопичення гістаміну в продуктах (наприклад, внаслідок порушення умов зберігання риби) може мати негативні наслідки для споживача. Підвищені рівні гістаміну є причиною псевдоалергічних реакцій та запальних процесів, що підкреслює критичну важливість його точного моніторингу в харчовій матриці. Використання рідинної хроматографії забезпечує необхідну чутливість та специфічність для такого аналізу.
Ці показники критично важливі для забезпечення харчової безпеки та відповідності нормативним вимогам. Вони застосовуються як для контролю продукції, що реалізується на внутрішньому ринку, так і для експортно-імпортних операцій, гарантуючи дотримання міжнародних та національних стандартів якості.
Залишити відповідь