Факультет товарознавства, управління та сфери обслуговування
Львівського торговельно-економічного університету

3 квітня 2026 року у межах реалізації практичної складової освітнього компонента “Товарознавство. Харчові продукти (Жирові товари)” відбулося виїзне заняття на базі одного з провідних підприємств галузі – ПАТ “Львівський жиркомбінат” (ТМ “Щедро”). Заняття організовано для здобувачів вищої освіти 2-го курсу ОПП “Підприємництво, торгівля та біржова діяльність” під керівництвом лектора, доцента кафедри товарознавства, митної справи та управління якістю Ольги Гирки.

Під час візиту майбутні фахівці детально ознайомилися з повним технологічним циклом виготовлення жирової продукції. Особливу увагу було зосереджено на:

• функціонуванні автоматизованих виробничих та пакувальних ліній маргаринів і майонезів;
• інноваційних технологіях переробки рідких яєчних жовтків у рецептурах емульсійних продуктів;
• системі менеджменту безпечності харчових продуктів згідно з міжнародним стандартом ISO 22000.

Практична частина заняття передбачала роботу в лабораторії контролю якості, де здобувачі вищої освіти провели дослідження за ключовими фізико-хімічними параметрами:

• визначення рівня рН та показників стійкості емульсії, що є визначальними для мікробіологічної стабільності товарів в процесі тривалого транспортування в межах трансконтинентальних логістичних маршрутів.
• органолептична оцінка взірців майонезу (зокрема зі специфічними добавками, такими як кориця), виготовлених за індивідуальними рецептурами для провідних ритейлерів.

Завершальним етапом стала професійна дегустація, що дозволило здобувачам вищої освіти зіставити теоретичні знання про формування якості з реальними споживчими характеристиками продукту. Заняття сприяло формуванню фахових компетентностей, необхідних для майбутньої діяльності у сферах торгівлі, експертизи товарів та підприємництва.