Залучення фахівців до вивчення дисципліни «Організація роботи сомельє»
22 жовтня 2019 р. практичне заняття для студентів 3-го курсу спец. «Готельно-ресторанна справа» з дисципліни «Організація роботи сомельє» на тему «Вивчення відмінних особливостей окремих видів вин, проведення дегустаційної оцінки столових виноградних вин» на запрошення доцента кафедри туризму та готельно-ресторанної справи Гірняк Лілії Ігорівни провели директор виноторговельної компанії ТзОВ «Вітіс Груп» Хрип’як Наталія Вікторівна та сомельє компанії.
Метою заняття було здобуття практичних навичок дегустаційного оцінювання якості столових вин імпортного виробництва. Під час заняття студенти отримали можливість проаналізувати вплив різних чинників, зокрема, сировини (сорту винограду), технології виготовлення на показники зовнішнього вигляду (прозорість, блиск, колір) та смакові характеристики ординарних столових виноградних вин El Descanco Sauvignon Blanc чилійського виробництва, Western Cellars Zinfandel Rose виробництва СШФ (Каліфорнія) та Bistrot Chic Merlot Cabernet Sauvignon Syrah VdF французького походження.
За результатами проведеного оцінювання два з трьох зразків отримали відмінну оцінку, а зразок №1 (El Descanco Sauvignon Blanc) оцінку «добре».
Представники компанії також відповіли на запитання студентів, зокрема, розкрили питання особливостей формування винного асортименту у закладах сфери обслуговування та специфіку і тонкощі професії сомельє у вітчизняних закладах харчування різних типів.
Щиро вдячні представникам ТзОВ «Вітіс Груп» за можливість отримати професійні навички та досвід студентам нашого університету!
Залишити відповідь