Факультет товарознавства, управління та сфери обслуговування
Львівського торговельно-економічного університету

28 вересня 2023 року доцент кафедри харчових технологій Давидович О. Я. прийняла участь у вебінарі “Критичні контрольні точки і критичні межі в системі HACCP”. Організатори вебінару – PROFI CLUB та ГО “Ресторанна гільдія”.

Спікерами вебінару були:

• Ольга Михайлова, керівник PROFI CLUB, тренер по підготовці до державних перевірок;
• Наталія Болгова, сертифікований тренер КДК МАТРА, доцент кафедри технологій та безпечності харчових продуктів Сумського НАУ;
• Олександр Гоман, координатор Сумського осередку тренерської мережі КДК, Сертифікований експерт глобальної гармонізаційної ініциативи, директор ТОВ “Alimentarius system management”.

Програма вебінару включала розгляд питань:

• 12 кроків розробки системи HACCP;
• Що таке критична контрольна точка (ККТ);
• Чим ККТ відрізняється від точки контролю;
• Методологія визначення ККТ;
• Що таке критичні межі і які вони бувають;
• Документація щодо контролю у ККТ.