Майстер клас з приготування французького тістечка макарон
10 жовтня 2025 року на запрошення завідувачки кафедри харчових технологій Оксани Давидович кондитер Вероніка Хільська (засновниця бренду Veronika’s Sweet Stories) провела лабораторне заняття для здобувачів першого (бакалаврського) рівня вищої освіти ОПП “Харчові технології” з освітнього компонента “Технологія борошняних кондитерських виробів” на тему: “Технологія білково-збивного, мигдального тіста та виробів з них”.
На занятті Веронікою Хільською проведено майстер-клас з приготування найвідоміших класичних виробів із мигдального тіста – французького тістечка макарон, яке готували із французької меренги на альбуміні ручним та механізованим способами.
Слід відзначити, що заняття дозволило здобувачам на практиці вивчити особливості консистенції меренги та замішаного тіста – макаронажу, температурний режим і особливості випікання тістечок та роль рецептурних компонентів у формуванні якості готових виробів.
Залишити відповідь