Навчальна практика у «Cheese Bakery»
11 березня 2026 року здобувачі першого (бакалаврського) рівня вищої освіти ОПП “Готельно-ресторанна справа” відповідно до програми навчальної практики відвідали кафе-кондитерську «CHEESE BAKERY» разом із старшим викладачем кафедри туризму та готельно-ресторанної справи Богданою Полотай.
Шеф-кухар «CHEESE BAKERY» Анна Проць детально розповіла про структуру роботи кондитерської та продемонструвала основні етапи виготовлення кондитерських і пекарських виробів. Здобуачів було ознайомлено з діяльністю пекарні, де здійснюється випікання хлібобулочних і кондитерських виробів, а також із роботою заготівельного цеху, у якому проводиться первинна підготовка сировини та напівфабрикатів. Окрему увагу було приділено організації роботи холодного та гарячого цехів, де готуються десерти, креми, начинки, а також інші страви, що входять до асортименту закладу. Шеф-кухар пояснила особливості розподілу функцій між працівниками кухні, вимоги до санітарно-гігієнічних норм, а також принципи ефективної організації виробничого процесу.
Особливо цікавим для студентів став досвід відкриття кафе-кондитерської. Анна Проць поділилася практичними аспектами створення закладу, розповіла про етапи формування концепції, підбір команди, розроблення меню та налагодження технологічних процесів. Також вона звернула увагу на важливість якості сировини, креативного підходу до створення десертів, а також на значення маркетингових інструментів і соціальних мереж для популяризації бренду закладу.
Залишити відповідь