Практико-орієнтоване заняття у ресторані італійської кухні «La Luce»
26 жовтня 2026 року для здобувачі першого (бакалаврського) рівня вищої освіти ОПП «Готельно-ресторанна справа» разом із старшим викладачем кафедри туризму та готельно-ресторанної справи Богданою Полотай провели практико-орієнтоване заняття з освітнього компонента «Кухні народів світу» на базі ресторану «La Luce».
Шеф-кухар ресторану «La Luce» Юрій Білень поділився професійним досвідом та розповів про традиції італійської кухні та секрети приготування популярних страв. Особливу увагу було приділено різноманіттю італійської пасти, технології її виготовлення та кулінарним особливостям приготування. Здобувачі ознайомилися з такими видами пасти, як тагліателе неро, равіолі, карбонара, рігатоні та лазанья. Шеф-кухар розповів про відмінності між формами й текстурами пасти, особливості використання інгредієнтів, приготування соусів.
Не менш цікавою частиною став майстер-клас по приготуванні піци. Здобувачі дізналися про значення якості сировини, правильного замішування тіста, дотримання пропорцій інгредієнтів, тривалості ферментації та температурного режиму випікання. Шеф-кухар наголосив, що саме технологія приготування тіста значною мірою визначає структуру, еластичність, смак і текстуру готової піци.
Практико-орієнтоване заняття стала чудовою нагодою для здобувачів освіти поглибити знання про італійську кухню, ознайомитися із сучасними підходами до приготування популярних страв і краще зрозуміти технологічні процеси, які лежать в основі роботи професійної кухні.
Залишити відповідь