Виїзне заняття у ресторані “Kilinski”
8 жовтня 2024 р. проведено виїзне заняття на базі ресторану “Kilinski” в межах вивчення освітньої компоненти “Організація ресторанного господарства” (керівник курсу – доц. Наталія Палько) з теми: “Основи організації виробництва продукції у закладах ресторанного господарства”, для здобувачів першого (бакалаврського) рівня вищої освіти спец. 181 “Харчові технології” (ОПП “Харчові технології”, ОПП “Технологія та організація ресторанного бізнесу”).
Шеф-кухар ресторану Віталій Федак ознайомив здобувачів із структурою підприємства, зокрема із виробничими цехами (м’ясний, рибний, овочевий, гарячий, холодний та кондитерський). Він детально розповів про організацію робочих місць працівників, технологічне обладнання, інвентар, технологічні процеси, які відбуваються під час приготування кулінарної продукції (страв і виробів) та ін. Звернув увагу здобувачів на впровадженні системи НАССР у ресторані “Kilinski”.
Наприкінці заняття відбулася зустріч із директором закладу Іваном Панівником, який надав змістовні, вичерпні відповіді на усі запитання, які зацікавили здобувачів та викладачів.
Щиро дякуємо за співпрацю керівництву ресторану французької кухні “Kilinski” у м. Львові!
Залишити відповідь