Сирний тренінг від ProCheese Академії
19 травня 2025 року працівниками ProCheese Академії на базі Львівського торговельно-економічного університету був проведений тренінг на тему: “Органолептична оцінка сирів” (за сприяння завідувачки кафедри харчових технологій, доцента Оксана Давидович та гаранта ОПП “Харчові технології”, доцента Наталії Палько).
Під керівництвом Оксани Чернової – сирної експертки, засновниці ProCheese Академії, амбасадорки української сирної культури, судді міжнародних сирних конкурсів, здобувачі першого (бакалаврського) та другого (магістерського) рівня вищої освіти ОПП “Харчові технології” здобули практичні навики органолептичної оцінки якості різних типів сирів (сир козячий свіжий Капріччо де Кабра, сир м’який Брі Канторель з білою пліснявою, сир м’який Ніва з блакитною пліснявою та сир твердий Гауда різних термінів витримки).
Присутніх ознайомили із основними критеріями органолептичної оцінки сирів, особливостями їх технології та можливими дефектами, що можуть виникати в разі недотримання технологічних етапів приготування сирів. Була проведена жвава дискусія щодо сучасних проблем у крафтовому сироварінні в Україні та світі. На завершення гостей частували Львівським сирником.
Щиро дякуємо ProCheese Академії за плідну співпрацю та бажаємо подальших спільних проєктів!
Залишити відповідь