Факультет товарознавства, управління та сфери обслуговування
Львівського торговельно-економічного університету

До 80-річчя Заслуженого діяча науки і техніки України, доктора технічних наук, професора І.В. Сирохмана у видавництві Львівського торговельно-економічного університету з друку вийшов підручник «Якість і безпечність харчової продукції традиційних та інноваційних технологій». Автори – професорсько-викладацький склад Львівського-торговельно-економічного університету І.В. Сирохман, Т.М. Лозова, О.І. Гирка та Львівського Національного Університету ім. Івана Франка − М.І. Філь.

У підручнику виділені сучасні проблеми якості та безпечності харчової і продукції ресторанного господарства в світі з аналізом законодавчої бази в Україні, особливо щодо державного контролю за дотриманням законодавства про харчові продукти.

Провідне місце займають узагальнення щодо забезпечення якості і безпечності зерна, хлібобулочних виробів, відповідних груп кондитерських, харчових жирів, молочних продуктів, м’яса і м’ясних виробів. Значна увага приділена формуванню якісних показників різних груп харчових продуктів з використанням досягнень науки для певних категорій споживачів. На основі чисельних досліджень вчених різних країн порівняні якісні зміни різних груп пакованої продукції під час зберігання з урахуванням умов і строків зберігання.

Підручник розрахований на підготовку фахівців зі спеціальностей 076 “Підприємництво, торгівля та біржова діяльність”, 181 “Харчові технології”, 241 “Готельно-ресторанна справа”, а також бути корисним і для всіх допитливих у здоровому харчуванні.

Сирохман І. В. Якість і безпечність харчової продукції традиційних та інноваційних технологій [текст] підручник / І.В. Сирохман, Т.М. Лозова, О.І. Гирка та ін. – Львів : Видавництво Львівського торговельно-економічного університету, 2020. – 504 с.