Майстер-клас від простору кухарів України – Поруч Азов
26-27 травня 2026 року здобувачі вищої освіти першого (бакалаврського) рівня ОПП «Готельно-ресторанна справа» в межах кураторської години відвідали майстер-класи від простору кухарів України – Поруч Азов.
Під час заходу було проведено низку професійних майстер-класів за участю провідних шеф-кухарів та експертів ресторанної індустрії, серед яких особливо варто відзначити Майкл ван дер Крофат, Ігоря Мезенцева, Олександра Йоураз, Андрія Мацюти, Олександра Цвігуна, Юрія Кошика та інших представників гастрономічної сфери. Здобувачі мали змогу ознайомитися із сучасними кулінарними тенденціями, авторськими техніками приготування страв, особливостями подачі та використанням локальних продуктів у ресторанній практиці.
Особливу увагу привернув майстер-клас Майкл ван дер Крофт — шеф-кухаря роттердамського ресторану Tres, який отримав престижну зелену зірку Michelin за впровадження принципів сталого гастрономічного розвитку та екологічного підходу до кулінарії. Під час свого виступу шеф-кухар поділився професійними секретами приготування авторської тарталетки з мусу та насіння гарбуза, продемонструвавши сучасні техніки роботи з локальними інгредієнтами, принципи мінімізації харчових відходів та важливість поєднання естетики й смаку у високій кухні.
Ігор Мезенцев у межах проведеного заходу представив авторський майстер-клас, у якому продемонстрував процес приготування сендвіча з пастрамі. Окремою складовою його виступу стало висвітлення можливостей застосування штучного інтелекту в ресторанній індустрії. Ігор Мезенцев поділився практичними прикладами використання ШІ для оптимізації меню, прогнозування попиту на страви, автоматизації закупівель та аналізу вподобань гостей. Він також наголосив на ролі цифрових технологій у підвищенні ефективності управління закладом, персоналізації сервісу та вдосконаленні маркетингових стратегій. Такий підхід дозволяє сучасним ресторанам не лише підвищувати конкурентоспроможність, але й створювати більш інноваційний та клієнтоорієнтований сервіс.
Залишити відповідь