Факультет товарознавства, управління та сфери обслуговування
Львівського торговельно-економічного університету

12 жовтня 2017 р. у закладі ремісничих крафтових сирів «L’affinage» було проведено виїзне лабораторне заняття з дисципліни «Організація роботи фромажера» зі студентами-магістрами спеціальності «Готельно-ресторанна справа» на тему «Дегустаційна оцінка якості сирів».

Метою заняття було закріплення лекційного матеріалу та використання на практиці отриманих знань та умінь щодо особливостей підготовки та проведення дегустаційного оцінювання якості ферментованих сирів різних типів та видів. Важливими та корисними для студентів є також спілкування, поради та обмін інформацією з фахівцями-афінерами і дегустаторами.

В процесі заняття було проведено дегустацію п’яти сирів різних груп і типів: «Волошка», «Скирт», «Валок», «Камамбер» та «Цуркан» за результатами якої узагальнено та зафіксовано специфічні ідентифікаційні ознаки перелічених сирів.