Практико-орієнтоване заняття на базі ПАТ “Львівський жиркомбінат”
29 квітня 2024 року здобувачі вищої освіти освітніх програм “Товарознавство та експертиза в митній справі” та ОПП “Технологія та організація ресторанного бізнесу” в межах вивчення освітньої компоненти Товарознавство. Харчові продукти (жирові товари) відвідали ПАТ “Львівський жиркомбінат” ТОВ “Щедро” під керівництвом лектора, доцента кафедри товарознавства, митної справи та управляння якістю Ольги Гирки.
У ході студенти ознайомилися з повним циклом переробки рослинних олій, а також виробничими лініями маргаринів та майонезів, що використовують обладнання провідних світових виробників, таких як “Fryma KORUMA”, “SELO”, “Gerstenberg Schroeder”. Особливу увагу було приділено технологічним процесам виробництва майонезів на рідких яєчних жовтках, маргаринів та спеціалізованих жирів для молочної, кондитерської та хлібобулочної промисловості, а також лінійці соусів, гірчиці та соняшникової олії, що є ключовою продукцією підприємства з річною потужністю 70 000 тонн готової продукції.
У лабораторії контролю якості здобувачі провели органолептичну оцінку та ідентифікацію взірців майонезів та соусів на їх основі. В ході дегустації майбутні фахівці визначали характерні органолептичні показники, включаючи консистенцію, зовнішній вигляд, смак, запах та колір, а також фізико-хімічний показник – рівень pH. Було підтверджено відповідність досліджуваної продукції чинним стандартам і нормам законодавства України. Крім того, студенти мали можливість продегустувати промислові взірців продукції ТМ “Щедро”.
Завдяки практико-орієнтованому заняттю здобувачі вищої освіти змогли отримати цінний практичний досвід та закріпити теоретичні знання, передбачені програмою відповідної освітньої компоненти.
Залишити відповідь